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Drei Aggregatzustände erklären nicht, wie Wasser im Körper funktioniert Wasser wird meist als einfache Substanz betrachtet: farblos, geschmacklos, funktional. In der Schule lernen wir drei Aggregatzustände fest, flüssig, gasförmig und damit scheint das Thema abgeschlossen. Für lebende Systeme ist dieses Modell jedoch unzureichend. Denn im menschlichen Körper verhält sich Wasser nicht wie eine beliebige Flüssigkeit, sondern übernimmt strukturierende, regulierende und energetische Aufgaben auf Zellebene.